Hvid Jul

Julefrokost

Der er flere forskellige måder at holde julefrokost på. Du kan holde julefrokosten hjemme og selv lave maden, du kan bestille mad udefra eller du kan holde julefrokosten på en restaurant.

Her på hvidjul.dk kan du få hjælp til at finde den rigtige restaurant og du kan også finde opskrifter på traditionel julemad til julefrokosten.

Hjemmelavet julefrokost

Det bedste er at lave maden til julefrokosten selv. Det er et stort arbejde som faktisk skal påbegyndes allerede i august, med køb af fedesild som skal saltes. I starten af december udvandes sildene og lægges i lage.

Gravad laks skal også laves i god tid mens røget ål og røget laks er bedst når det er helt friskrøget.

Pølser som rullepølse, medisterpølse og blodpølse skal også sættes igang senest en uge før julefrokosten.

Ostene er det eneste som købes færdige.

Indkøb til julefrokost

Køb osten hos ostehandleren, supermarkedernes vacuumpakkede oste er ikke værd at spise, slet ikke til en julefrokost. Køb kødet hos en god slagter eller køb en ½ gris på en økologisk bondegård.

Menuforslag til julefrokost

Fiskeretter:
Marinerede sild
Stegte sild
Karrysild
Røget ål med røræg
Gravad laks med dilddressing
Røget laks

Lune retter:
Flæskesteg eller ribbensteg med rødkål
Leverpostej med champignon, bacon og rødbeder
Mørbrad med bløde løg og surt
Stegt medister med rødkål

Pålægsretter:
Rullepølse med løgringe og sky
Tartar med kapers, rå løg og rå æggeblomme
Dyrlægens natmad
Vensysselflæsk med sennep

Oste:
Camembert
Gammel ost med løg, sky og rom
Emmenthaler

Dessert:
Ris á la mente